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雞精是怎么做成的真相大揭秘

时间:2019-05-02 07:17:04 来源:互联网 阅读:0次

1、雞精是什么做的

鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料,通过蒸煮,减压,提汁后,再配以糖,味素,食盐,核苷酸,鸡肉粉,香辛料,肌氨酸,鸟甘酸等混合制成的具有鲜味,鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。

2、鸡精的有效成分

鸡精虽然成分比较复杂,但是在食用时能发挥作用的成份只有食盐,味素,核苷酸,这三种成分占有的比例也,味素占40%以上,食盐10%,核苷酸15%左右,可以说鸡精和鸡没有多大的关系,还是味素提供增鲜作用,核苷酸体现鸡肉的味道。

3、鸡精的危害大还是味精

鸡精和味精可以说成分是差不多的,都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分,这种成分在食用之后对身体有一定的危害,尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠,在相同的剂量先,味精的危害相对较大,但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸,对于痛风的人来讲鸡精的危害比味精要大很多。

4、注意事项

1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠,这类成分不宜过分的加热,因此,建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。

2.鸡精中含有食盐,具有吸水性,建议鸡精储存在干燥的地方,并注意密封,以免受潮滋生菌类。

3.鸡精的溶解性比味精要差,尽可能的在汤汁中溶解,量少而且更容易被味觉细胞感知。

1、鸡精是什么做的

鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料,通过蒸煮,减压,提汁后,再配以糖,味素,食盐,核苷酸,鸡肉粉,香辛料,肌氨酸,鸟甘酸等混合制成的具有鲜味,鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。

2、鸡精的有效成分

鸡精虽然成份比较复杂,但是在食用时能发挥作用的成份只有食盐,味素,核苷酸,这三种成分占有的比例也,味素占40%以上,食盐10%,核苷酸15%左右,可以说鸡精和鸡没有多大的关系,还是味素提供增鲜作用,核苷酸体现鸡肉的味道。

3、鸡精的危害大还是味精

鸡精和味精可以说成份是差不多的,都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分,这种成份在食用之后对身体有一定的危害,尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠,在相同的剂量先,味精的危害相对较大,但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸,对痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多。

4、注意事项

1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠,这类成分不宜过分的加热,因此,建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。

2.鸡精中含有食盐,具有吸水性,建议鸡精贮存在干燥的地方,并注意密封,以免受潮滋生菌类。

3.鸡精的溶解性比味精要差,尽可能的在汤汁中溶解,量少而且更容易被味觉细胞感知。

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