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青椒炒肉片的做法

时间:2019-05-03 13:49:38 来源:互联网 阅读:0次

做法一:

主料以及辅料:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤:

1、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒,醋(少许),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

4、炒锅加热,倒入适当的食用油,放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少许的生抽。

8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后,加入鸡精,倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

做法二:

主料:青椒、猪里脊肉

辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

制作步骤:

1、青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴。

3、拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。

4、油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散。

6、把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒。

7、加入一勺盐,再炒。

8、 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水份完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态。

9、倒入先前炒好的肉丝。

10、加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了。

11、肉丝鲜嫩,青椒翠绿。

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